Apelsinsallad med fetaost och avokado

När jag var hos min syster för att baka pepparkakor för några helger sedan så blev vi bjudna på en otroligt god sallad till maten. Det var så enkelt och så vansinnigt gott så den här salladen ska vi ha till julbordet tror jag då den bryter av lite mot allt det feta och jättesalta. Den här salladen är god att äta bara för sig själv då den kombinerar sött, salt, krämigt och knaprigt i en och samma tugga, men den är också jättegod som tillbehör till t ex kyckling eller kött. Underbart smaskig. 

(null)
 
(null)
Receptet är hämtat från ICA.
 
Skala och skiva 2 apelsiner och lägg på ett fat. Skala 2 avokado och skär i tärningar. Smula 1 paket fetaost över. Hacka 2 msk pistagenötter och strö över liksom kärnor från ett granatäpple. Ringla lite olivolja över och strö på lite flingsalt och nymald svartpeppar. Klart!

Inlagd saffran - det bästa till julbaket

Saffran är en av de godaste kryddor jag vet. En mustig fiskgryta med saffran, vitt vin och vitlök t ex... mums. Men nu i juletider så är det väl saffransbröd som ligger närmast till hands när vi tänker på saffran. Jag fick tips för några år sedan att göra inlagd saffran och vilken smakskillnad det blir! Saffranssmaken blir mycket mer intensiv och godare, tycker jag, så det här brukar jag göra varje år. Den här inläggningen kan stå i många veckor, det blir godare för varje dag, men har man dåligt med tid (eller glömmer bort att göra i god tid) så blir det bra efter bara någon dag. 

(null)
Använd riktig saffran, alltså pistillerna som går att köpa som torkade "trådar". Lägg 1 g saffran i en mortel med 1 msk strösocker. Mortla tills det blir ett fint pulver. 

(null)
Så här ska det se ut. 

(null)
Häll på 1 msk konjak eller mörk rom och blanda så sockret löser sig. 

(null)
Häll upp i en flaska eller liknande och täck över. Låt stå i rumstemperatur tills det är dags att använda i baket. Alkoholen dunstar när du bakar så det är helt alkoholfria lussebullar. 
(null)

Torkade kantareller

Hej!
 
Dagarna rullar på och jag med dem. Förkylningen frodas ännu och jag var återigen hos läkaren idag då jag känner av både öron och bihålor. Hon kikade igenom både öron och in i näsan och tryckte över bihålorna och så fick jag ta en snabbsänka (stick i fingret). Sänkan var i princip normal och hon såg ingen irritation i öron eller näsan, så det verkar vara ett vansinnigt segt virus som vägrar släppa taget om mig. Jahapp, bara att härda ut alltså och fortsätta dricka hostmedicin, spraya näsan och hosta ut lungorna. Blä.
 
I förrgår kom maken hem med en påse kantareller som han fått från en kollega. Hon hade tydligen plockat så mycket att hon inte kunde göra av allt själv så hon gav bort till sina kollegor. Det var underbart fint av henne tycker jag, så maken fick en påse. Jag är själv ingen svampplockare även om jag ÄLSKAR att äta allt som innehåller svamp. Jag har aldrig lärt mig känna igen olika svampar så jag behöver verkligen få en erfaren människa med mig ut i skogen så jag lär mig, för det verkar ju så oerhört mysigt att gå och plocka. I alla fall så rekommenderade kollegan att torka svampen för att sedan förvara i burk, så det har vi gjort.
 
Det känns riktigt lyxigt att ha flera burkar med kantareller som bara väntar på att få bli uppätna. Mumsfilibabba!
 
Brukar ni plocka svamp? Hur förvarar ni den sedan hemma? Förväller? Torkar?
 
Visa fler inlägg