Godaste höstsoppan - borsjtj

Hej hej!
 
Allt väl med dig denna ljuvliga lördag? Jag hostar vidare jag, och hoppas att jag hinner bli frisk (i alla fall någorlunda frisk) till imorgon då min fina dotter fyller år och vi ska hem till henne och hennes sambo på tårta och sedan blir det ut och äta. Håll alla tummar ni har för mig, pretty please...
 
Idag tänkte jag bjuda på en av de godaste sopporna jag vet - en mustig, smakrik och billig borsjtj. Särskilt billig är den nu på hösten när alla rotgrönsaker är i säsong (om man inte har turen att ha dessa grönsaker själv förstås). Förra veckan hade de svenska rotgrönsaker på Ica Maxi för 2,90/kg, och då passade vi på att köpa på oss en del. Det som är bra med denna soppa är att man kan slänga ner lite halvvissna grönsaker också, de får ett nytt liv när de får koka i soppan. Jag är ju vegetarian så jag slängde i lite gröna linser också för att få den matigare, och det är ju något som övriga familjen äter också som tur är. Sonen och maken åt lite stekt chorizo till annars kan man ju lägga ner det i soppan - det ger extra must och extra protein.
Jag har inget färdigt recept utan brukar bara höfta till lite, men ungefär såhär gjorde jag för ca 6 portioner.
 
Riv 2 morötter och 4 stora rödbetor. Skala och skiva en stor gul lök. Strimla en klyfta vitkål (eller som jag tog en hel spetskål som låg i kylen och såg ledsen ut). Fräs grönsakerna i olja eller smör några minuter på medelvärme utan att de tar färg. Spara gärna lite rödbeta att ha i på slutet då rödbetorna lätt blir lite bruna när de kokar för länge, så för att få den där vackra röda färgen så tillsätter du lite rödbeta på slutet. Det blir lite extra spännande textur också på detta sätt. Täck grönsakerna med vatten och tillsätt några buljongtärningar (beroende på hur mycket vatten du har, men 2-3 st). Vrid några varv på pepparkvarnen och lägg i några lagerblad. För extra hetta kan man ha i några chiliflakes eller färsk hackad chili. Tillsätt ev ett par skivade korvar (t ex chorizo) som får koka med. Låt koka i ca 30 minuter. Smaka av med per peppar, salt och en skvätt vitvinsvinäger. Tillsätt ev lite extra förkokta bönor eller linser för att få det matigare och låt dem bli varma. Servera med en klick gräddfil eller smetana (jag hade bara creme fraiche hemma och det gick bra det med), lite persilja och ett gott brytbröd.
 
Min favoritsoppa!
 

Växthuskrångel och potatissallad på vårens primörer

God kväll, fina du.
 
Hoppas du har haft en härlig majdag. Vi har pysslat här hemma och insett att vi måste minska ner växthuset eftersom stenbädden vi gjort var för liten ändå. Alltså suck, det känns inte så kul, men bara att bita ihop och lösa problemet istället för att bryta ihop (som vi först tänkte göra). Så nu minskar vi ner en båge och gör det 4,5x4 m istället för 6x4 m, och så gör vi klar bädden i höst så växthuset blir fullstort till nästa vår istället. Så får det bli. Snopet, men bara att svälja.
 
Nu måste jag få bjuda på en underbar potatissallad som jag hittade i mina gömmor. Den här åt vi hos min mamma och jag hade totalt glömt bort den. Så härlig att äta nu på våren och försommaren då den innehåller en massa goda primörer. Längtar tills jag kan själv gå och plocka primörerna från mitt eget grönsaksland.
 
800 g potatis
5 små eller 2 större morötter
1 knippa rädisor
½ gurka
10-15 sockerärtor
1-2 salladslökar
 
Dressing:
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
½ dl sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk riven pepparrot
½ dl persilja (färsk eller fryst)
salt och peppar
 
Koka potatisen och låt den svalna. Skala och skär i lagom stora kuber. Lägg i en skål. Skär gurkan i skivor och lägg på ett fat. Häll över salt och låt dem stå 10 minuter för att dra ur vätska. Torka sedan bort saltet med hushållspapper och skär gurkan i kuber. Skala och slanta morötterna och koka dem knappt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och spola dem i kallt vatten så de svalnar. Skölj och dra av strängen på sockerärtorna och koka snabbt upp dem så de blir lite mjukare. Skölj i kallvatten och skär dem sedan i sneda skivor. Hacka salladslöken och skiva rädisorna och lägg ner i skålen med potatisen och övriga grönsaker.  Blanda ihop dressingen, smaka av och häll över. Blanda om och låt gärna stå kallt någon timme. Vid servering: klipp rikligt med gräslök över. Njut tillsammans med något gott grillat.
 

Pimientos de padrón

Hej, fina du. 

Åh så härligt väder det är ute. Jag har ingen lust att jobba, utan jag vill vara hemma och greja på med annat. 

Kanske ni ska grilla lite ikväll då det är så ljuvligt väder? Då måste jag få tipsa om ett supergott tillbehör: pimientos de padrón som är en spansk tapasrätt med minipaprikor som man steker i olivolja och kryddar och sedan äter antingen som de är eller som ett gott tillbehör. 
(null)

(null)

(null)

Här kan man variera sig efter tycke och smak, men den här gången gjorde jag såhär: skölj en förpackning padrónpaprikor och skär bort fula skaft. Skär vitlök i skivor. Stek paprikorna i olivolja på ganska hög värme så de får ganska mycket färg utan att brännas. Lägg ner vitlöken och en rejäl nypa chiliflakes som får steka med en stund utan att brännas. Ställ stekpannan åt sidan. Pressa 1/2 citron eller lime över, krydda med salt och svartpeppar och dofta lite paprikapulver över. Rör om och lägg upp på ett fat. Strössla lite rostade sesamfrön över eller varför inte lite parmesan?! Det ska jag testa nästa gång. Lycka till!
(null)
Visa fler inlägg