Engelsk julmiddag

Min dotters sambo är från England, och självklart så måste vi ju då fira en engelsk jul också när de var hos oss på julafton. Eftersom de firar juldagen mer än julafton så blir det ju kul för dottern och killen då de får två julfiranden. 

I år var min syster med familj här hos oss (extra kul var det förstås att träffa hennes två äldsta söner som numera bor i Tallinn men kom hem över julhelgen), så det var trångt men gemytligt. 
(null)

(null)
Överst i bild tronar kalkonen. En 7-kilos rackare. I den rosa fyrkantiga formen ligger traditionell "stuffing" som man äter till kalkonen. Typ kryddade brödsmulor som gratineras. Jättegott. Skålen bredvid innehåller rostad potatis. I muffinsformen är det traditionella Yorkshire puddings som svärsonen gjorde. Så var det "pigs in blankets" = korv inlindad i bacon, kålrotsmos och de traditionella grönsakerna brysselkål, palsternacka och morot. Såklart ska det vara "gravy" (sås) till också, den kom inte med på bild. 

(null)
Herregud så mätt jag blev efter denna portion. Men enligt svärsonen så ska det vara så att man blir så mätt att man knappt kan andas efteråt. Haha. 

Men innan man börjar äta så ska man smälla sina Christmas crackers (smällkaramellerna) på ett visst sätt. De innehåller sedan en krona i papper, ett litet papper med dåliga skämt som man turas om att berätta runt bordet och dessa innehöll också en liten grej. Tex en kapsylöppnare, mini-fotoram eller jojo. 

Till efterrätt sedan så ska det enligt tradition vara Mince pies (en slags paj med fruktfyllning) men vi tog vår engelska fruktkaka istället. 
(null)
Sedan sitter man i soffan och flämtar för att man är så mätt. 

Hoppas du har haft en härlig och avkopplande julhelg! 
(null)

Jul 2018 - jag är redo för dig nu!

Nu råder julefrid hos oss. Brasan knastrar hemtrevligt och knäcken ligger i magen och bara gör gott för min själ. Katten ligger i makens knä och spinner, sonen tittar på film och jag bara njuter av mitt julpyntade hem och längtar till imorgon. Då kommer dottern med sambo hit också och då är mammahjärtat lyckligt när båda barnen är hemma.
Sonens pyntade gran. Vi älskar färg i den här familjen, vi.
 
Två av mina tre sillar. Vanlig inlagd sill och en marinerad delikatessill med lök, senapsfrö och dill. Som jag längtar till imorgon då vi får njuta av dem.
 
Jag har också gjort eget vörtbröd enligt Underbara Claras recept som blev supergott. Jag bakade två limpor häromdagen och nu är det bara en kvar. En limpa försvann på nolltid, så gott är det.
 
Imorgon ska den här vackra ljuskronan tändas. Mamma gjorde den här någon gång på sjuttiotalet (?) och jag minns hur mysigt det var att tända den på julaftonen. Nu är mamma borta sedan några år, och då känns det extra speciellt att tända den. Glittret och de röda banden var jag dock tvungen att byta ut då de blivit lite tilltufsade och skabbiga genom åren. Men kulorna och klockorna samt ljushållarna är original. Retro - som det ska vara.
 
Nu är maten i kylen, granen tänd, klapparna inslagna och pyntet på plats. Jag är redo.
 
Frukost/Mellanmål, Jul Chia, Chiapudding, Clementin, Saffran

Chiapudding med saffran och pepparkaksmarinerade clementiner

Äntligen jullov! Som jag har längtat efter det, för det har varit rejält jobbigt sista veckan vilket har visat sig i frånvaro från bloggen. Tröttheten har tagit överhanden, och stressen har gjort att orken varit helt bortblåst. Nu ska jag äntligen få ta det lugnt hemma och slippa jobbstressen och bara ägna mig åt att fixa jul här hemma. Imorgon blir det handla julklappar och baka lite julkakor. Mys!
 
Idag vill jag bjuda på en chiapudding med smak av saffran, julen till ära. Den är riktigt god med snabbmarinerade, julkryddiga clementiner till. Hoppas du testar!

2 portioner

Chiapudding:

2 dl havremjölk (eller valfri mjölk)

3 msk chiafrön

1 krm vaniljpulver

½ påse saffran à 0,5 g

Rör ihop och ställ i kylen, helst över natten. Rör om igen på morgonen då fröna har en tendens att lägga sig på botten.

 

Snabbmarinerade pepparkaksclementiner:

2 små clementiner

1 nypa vaniljpulver

1 krm malen kanel

½ krm malen kardemumma

½ krm malen ingefära

½ krm malda nejlikor

ev. lite agavesirap/lönnsirap/honung beroende på hur syrliga clementinerna är

Skala clementinerna och skär i små tärningar. Ta vara på saften på skärbrädan och häll över frukten i en skål. Lägg över kryddorna och ev. sötning. Rör om och låt stå en liten stund.

Rör om chiapuddingen ordentligt och toppa sedan med de marinerade clementinerna. Om du vill kan du med fördel smula en halv pepparkaka över också för extra crunch och extra god smak.

 
 
Desserter, Godis, Jul Choklad, Chokladpraliner, Julgodis, Praliner, Snickers, Snickerspraliner

Snabbgjort julgodis: Snickerspraliner

Två veckor kvar till jul! Hur har ni det? Är ni i fas med allt pyssel och alla förberedelser? Det är inte jag, kan jag erkänna. Jag ligger lite efter i min planering, men det blir nog bra ändå hoppas jag. Som tur är så har jag bara 7 arbetsdagar kvar innan jullovet så jag kan vara hemma och förbereda sista dagarna innan jul. Skönt! I värsta fall får jag väl skippa vissa saker och kanske köpa färdigt vissa saker, som rödkål t ex. Det ska jag försöka hinna göra i helgen, men i värsta fall får jag köpa.
 
Idag tipsar jag om ett smaskigt och snabbgjort julgodis som är gjort på lite drygt en timme (inklusive tid att stelna i kylen) och det passar ju bra när tiden bara rusar iväg.
 
 

Ca 20 st

100 g choklad av bra kvalitet (minst 70%)

1 msk kokosolja

3/4 dl jordnötssmör med salt

2 msk dadelsirap, agavesirap eller lönnsirap

Till dekoration:

Flingsalt, ev lite hackade jordnötter

 

Bryt chokladen i småbitar i en liten kastrull eller en värmetålig bunke och smält försiktigt i vattenbad. Blanda i kokosoljan, jordnötssmöret och sirapen. Häll smeten i små aluminiumformar (typ lite större ischokladformar) och strö över lite flingsalt och kanske lite hackade jordnötter. Ställ in i kylen minst 1 timme. Låt dem stå kallt till servering eftersom de smälter snabbt i rumstemperatur pga kokosoljan och blir svåra att ta ur formarna.

 
Bakat, Fika, Jul Julbak, Mandelmassa, Saffran, Saffransbullar

Saffransbullar med smak av apelsin, mandelmassa och vit choklad

Det här måste nog vara de godaste saffransbullar jag gjort. Ever! Jag älskar lussekatter i sin enkelhet, men de här bullarna lyfte saffransbullar till en helt ny nivå. Bara tänk i ditt inre: saffran. Apelsin. Vit choklad. Var och en för sig är de komponenterna hur goda som helst, men tillsammans så blir det helt magiskt. 
 
 
För ca 40 st bullar
1 g saffran (gärna inlagd saffran, läs HÄR)
50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 ägg
2 ½ dl socker
15-20 dl vetemjöl
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör (snåla inte med smöret!)
zest från 1 stor, ekologisk apelsin (bara det gula - det vita ger besk smak)
150 g mandelmassa
100 g vit choklad
1 tsk mortlade kardemummakärnor
 
Till pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker och mortlade kardemummakärnor
 
Ugn 200 grader.
  • Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av den kalla mjölken.Tillsätt det lätt uppvispade ägget.
  • Smält smöret i en kastrull och sätt till resten av mjölken. Värm till 37 grader.
  • Häll mjölkblandningen i bunken, sätt till saffran, salt och socker och arbeta in mjölet att eftersom.
  • Arbeta degen ordentligt i matberedare, degen ska bli blank och smidig. Strö lite vetemjöl över degen och täck bunken med en bakduk. Låt stå varmt och jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 min.
  • Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den ordentligt innan du delar den i 2 delar.
  • Kavla ut ena halvan till en rektangel.
  • Blanda smöret till fyllningen med apelsinzesten. Bred hälften av smöret över degplattan.
  • Riv hälften av mandelmassan samt hälften av den vita chokladen och strö över smöret. Strö lite mortlade kardemummakärnor över alltihop.
  • Rulla ihop degen från långsidan och skär i 20 bitar. Lägg rullarna i pappersformar eller på en smord plåt.
  • Gör samma med andra halvan av degen.
  • Jäs övertäckt ca 30 minuter.
  • Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och kardemummakärnor. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter.
  • Låt svalna och njut sedan med en kopp kaffe.
 
 
Jul, Ta tillvara Hyacinter, Jul, Koppar, Traditioner

Hyacinter och koppar, en jultradition för mig

Visst är det ljuvligt med allt detta fina som plockas fram till julen? Jag har huvudsakligen ärvda prylar som kommer fram år från år och det känns tryggt, som om mamma och pappa är med mig trots att de varit borta i 8 år. Ur ett hållbarhetsperspektiv så är det ju toppen också att återanvända julsaker år efter år och även vidare till en ny generation. Retro-julprylar är jätteinne nu och är riktigt dyrt att köpa även på Tradera eller Blocket. 

Den här kopparbyttan eller vad jag ska kalla den fanns i mitt föräldrahem och mamma satte hyacinter i den till jul. Såklart att jag för traditionen vidare. Visst skulle jag kunna putsa upp den med kopparputs, men jag gillar när den har lite patina. Så himla fin, tycker jag. Och så mycket jul över den för mig. 
(null)

(null)

(null)

Snart slår de ut och fyller mitt kök med ljuvlig juldoft. 

Har ni också gamla, ärvda saker till jul eller är det nytt som gäller? Eller en blandning av nytt och gammalt?
(null)

Jul, Tillbehör Jul, Sallad

Apelsinsallad med fetaost och avokado

När jag var hos min syster för att baka pepparkakor för några helger sedan så blev vi bjudna på en otroligt god sallad till maten. Det var så enkelt och så vansinnigt gott så den här salladen ska vi ha till julbordet tror jag då den bryter av lite mot allt det feta och jättesalta. Den här salladen är god att äta bara för sig själv då den kombinerar sött, salt, krämigt och knaprigt i en och samma tugga, men den är också jättegod som tillbehör till t ex kyckling eller kött. Underbart smaskig. 

(null)
 
(null)
Receptet är hämtat från ICA.
 
Skala och skiva 2 apelsiner och lägg på ett fat. Skala 2 avokado och skär i tärningar. Smula 1 paket fetaost över. Hacka 2 msk pistagenötter och strö över liksom kärnor från ett granatäpple. Ringla lite olivolja över och strö på lite flingsalt och nymald svartpeppar. Klart!
Bakat, Fika, Jul Glutenfritt

Glutenfri mjuk pepparkaka

Mmm! Det här måste nog vara det godaste glutenfria bakverket jag gjort på väldigt länge. Det tog några dagars klurande för att få till den och tyvärr är det så med glutenfria kakor så blir de lite torrare och smuligare än vanliga kakor med gluten, MEN smaken var det verkligen inget fel på! Den var helt underbar! Testa gärna.

Kakan:

2 ägg

3 dl kokossocker

½ tsk vaniljpulver

75 g kokosolja (kan bytas ut mot valfritt matfett)

1,5 dl havregurt

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk potatismjöl

2 tsk fiberhusk

4 tsk malen kanel

3 tsk malen kardemumma

1,5 tsk malen ingefära

1,5 tsk malen kryddnejlika

1 rejäl nypa salt

2 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

1 dl havremjöl

1 dl majsmjöl

½ dl maizena

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen med sockret och vaniljen så det blir pösigt. Smält kokosoljan försiktigt i mikron. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda ner dem i äggvispet. Tillsätt havregurt och kokosolja och blanda ihop väl. Smörj en form med löstagbara kanter och häll i smeten och släta till den. Grädda ca 20-30 minuter. Provstickan ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt. Glutenfria kakor måste svalna helt innan man skär i dem. När den svalnat så gör du glasyren.

Glasyr:

3/4 dl valfri cream cheese (jag tog Oatlys påMackan)

2 msk färsk apelsinsaft

1-2 tsk agavesirap

Blanda ihop till en frosting och bred över kakan. Den får gärna rinna lite över kanterna. Dekorera med lingon, apelsinzest och kanske pudra lite med kanel över.

DIY, Hygien och hudvård, Inspiration, Jul DIY, Havregryn, Juldoft, Kanel, Skrubb, Skrubbtvål, Tvål

Gör egen skrubbtvål med juldoft

Om du inte vet vad du ska ge i julklapp så är det här ett perfekt julklappstips. Gör egen tvål och ge bort till någon du håller av. Kruxet är att den behöver lite tid att torka, så om du ska ge bort den i år så är det hög tid att göra den nu. Sonen och jag gjorde tvålen häromdagen, så det blir finfina julklappar till släkten.
 
Den här tvålen innehåller havregryn som på ett skonsamt sätt skrubbar huden och gör den mjuk och len. Smörj gärna huden efter tvättningen med en mjukgörande kräm eller body butter (gärna hemgjord) så blir du len som en barnrumpa. Doften är mild av kanel och apelsin, så den passar extra bra som julklapp.
För ca 10 tvålar
1 ekologisk, oparfymerad tvål ca 120 g
2 ekologiska apelsiner 
1 msk kanel
2 dl hett vatten
3 msk havregryn
 
Skölj apelsinerna noggrant och skala av det gula med en potatisskalare eller riv med rivjärn. Lägg i en skål tillsammans med kanelen. Häll på det heta vattnet och låt det stå och dra. Riv tvålen grovt på rivjärnet. Sila av kanel-/apelsinvattnet.
 
Sätt en kastrull i vattenbad på spisen och häll i tvålrivet och lite av kanelvattnet. Låt massan smälta i kastrullen och häll i kanelvattnet allt eftersom. Det tar ett tag innan det smälter så ha tålamod. När massan är smetig, häll i havregrynen och blanda om. Smörj kakformar med olja och skeda i massan i formarna. Släta till ytan och tryck till ut mot kanterna. Låt tvålarna stelna ett par dagar i formarna. Peta sedan ut dem försiktigt på en tallrik eller bricka och låt dem stå upp och ner och torka vidare ca en vecka. Torka bort oljan från tvålarna och slå in dem i fint silkespapper. De kan behöva stå och torka ytterligare några veckor enligt receptet, men jag är tveksam till att det egentligen behövs. Använd dem när de känns lagom fasta.
 
Låt tvålen sedan ligga på ett bra tvålfat med avrinning så den inte ligger och blir blöt och kladdig, då går den sönder. Den behöver torka upp mellan användningarna för att hålla.
 
Den här tvålen blir brun i färgen pga kanelen, men det går ju att byta ut mot t ex citron och gurkmeja (blir gult) eller lavendel och blåbär (blålila). Bara att testa sig fram. 
Bakat, Desserter, Jul Baka, Jul, Julbak, Julkaka, Struvor, Tips, Traditioner

Struvor som inte fastnar på struvjärnet - går det? Ja!

 Jag har gjort struvor sedan barnsben, det var en julkaka som alltid skulle finnas till jul hos oss. Av någon anledning så har jag inte gjort dem på många, många år nu trots att struvjärnet ligger så fint i min "baklåda" och pockar på min uppmärksamhet. Jag vet att många skräms av att göra struvor eftersom de kan vara svåra då de fastnar i struvjärnet. Men det behöver inte vara så.
 
1. Köp ett begagnat struvjärn på loppis då de är "inkörda" (kolla bara så det är fräscht och inte rostigt) om du inte kan få ärva mormors/farmors gamla järn. Nya struvjärn är hopplösa! Jag har min mammas gamla och det funkar klockrent.
2. Se till att värma upp järnet ordentligt i fettet.
3. Var noga med att smeten inte går på ovansidan av järnet, då är det svårare att få bort det.
 
Hetta upp oljan eller kokosfettet till 180 grader. Använd en hushållstemp. Låt järnet ligga i fettet medan det värms upp. Se till att du har ett lock i närheten ifall oljan skulle bli för het och ta eld! Se också till att du tar ett fett som är neutralt i smaken så det inte ger smak till kakan.
 
Doppa järnet i smeten och var noga med att det inte går över kanten! Håll järnet kvar en liten stund så smeten "stelnar" till lite, annars "halkar det ner" från det oljiga järnet när du friterar.
 
Fritera i fettet tills kakan fått fin färg. Tar 30-60 sekunder/kaka.
 
Pilla lös från järnet med en gaffel och låt kakan rinna av på dubbelvikt hushållspapper en liten stund. Doppa den sedan i strösocker. Ev. kan man smaksätta sockret med kanel eller ingefära, men jag tycker det är godast med "naturellt" socker.
 
 
För ca 40 st:
1 äggula
1 msk socker
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
 
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt mjölet och hälften av mjölken. Vispa ihop till en klumpfri smet och sätt sedan till resten av mjölken och vispa. Låt den vila en liten stund. Sätt smeten i en skål som är lagom bred för järnet (då blir det lättare att få smeten på järnet på slutet).
 
Hetta upp olja/kokosfett till 180 grader. Håll koll på värmen med en hushållstermometer och glöm inte att ha lock nära dig om det blir för varmt och tar eld! Värm järnet i fettet och doppa i smeten. Fritera i fettet tills kakan får fin, gyllenbrun färg. Pilla loss kakan från järnet med en gaffel och låt den rinna av en stund på hushållspapper. Vänd kakan i strösocker och låt svalna helt innan du njuter av dina nybakade struvor med en kopp kaffe.
 
Visa fler inlägg