Bröd, DIY, Hållbarhet #minskamatsvinnet, Bröd, DIY, Hembakat, Ta tillvara

Ta vara på svinnet - baka bröd!

Ett bra sätt att ta vara på olika rester är att baka bröd. Grötrester är perfekt att blanda ner i degen, nötter och frön är också bra att tillsätta för lite extra smak och tuggmotstånd. Dessutom kan man tillsätta lite rivna rotfrukter eller rivna äpplen om man har lite skrynklig frukt i köket. Jag brukar slänga ner lite vad som finns i mitt kök just för tillfället och det gör att brödet varierar mycket i smak. Torkad frukt tillsammans med hasselnötter eller valnötter är jättegott ihop i bröd, och handen på hjärtat: har du inte lite fikon och nötter kvar sedan jul? Bra! Gör ett bröd och lägg ner lite grovhackade nötter och fikon. Jättegott!
1 paket torrjäst
5 dl valfri vätska
50 g eller ½ dl valfritt fett (olja eller smör)
2 tsk salt
ett par msk sötning (honung, sirap, dadelsirap, kokossocker eller den sötning du föredrar)
1 tsk brödkrydda eller annan valfri krydda (till grahamsbröd är det gott med malda pomeransskal t ex)
tillägg av valfria frön, nötter, frukter, grönsaker, grötrester osv...
12-14 dl valfritt mjöl
  • Häll hälften av mjölet i degbunken tillsammans med torrjästen, salt, sötning, krydda och ev tillsatser.
  • Smält smöret (om smör används istället för olja) och tillsätt degvätskan. Värm till 45 grader (torrjäst behöver lite högre temperatur än färsk jäst) och häll sedan över torrvarorna i bunken.
  • Blanda väl och tillsätt sedan resten av mjölet (men spara lite till utbaket).
  • Arbeta degen i maskin ett bra tag (typ 10 minuter) tills degen släpper från kanterna. Pudra lite mjöl över degen och täck över bunken med en bakduk. Låt stå varmt 30-45 minuter tills degen jäst till dubbel storlek. 
  • Stjälp upp degen på mjölat bakbord och baka ut till valfri form. Limpor, frallor, runda bröd eller bröd i jäskorg. Täck med handduk och låt jäsa igen ca 30-45 minuter till dubbel storlek. 
  • Grädda i 200-225 grader i ca 35-45 minuter (limpor) och i 225-250 grader i 10-15 minuter (frallor).
  • Låt svalna på galler, gärna invirad i en bakhandduk.
Hållbarhet, Inspiration, Miljösnällt #minskaklimatpåverkan, #minskamatsvinnet, Klimatsmart, Ta tillvara

Ät klimatsmart - mina 5 tips

Maten vi äter är en av de större klimatbovarna vi har och då 1/3 av den mat som produceras i världen slängs, så behöver vi fundera kring hur man kan äta mer klimatsmart så miljön påverkas så lite som möjligt. Alla har vi ett ansvar att reflektera över hur vi använder maten och vilken klimatpåverkan vi bidrar till genom vår matkonsumtion. Klimathotet är verkligt (även om många försöker förneka det) och vi måste tänka på vilken jord vi lämnar över till våra barn och kommande generationer. Mitt mål för detta år är att producera så pass mycket grönsaker så vi blir till stor del självförsörjande men jag ska också lära mig mer om vinterodling såväl i växthuset som i kruka på fönsterbrädan. På så sätt hoppas jag kunna minska en del av min klimatpåverkan.
 
Här ger jag mina 5 tips på hur du kan minska din klimatpåverkan genom maten.
 
1. Minska ner på det röda köttet och ät mer vegetariskt.
Till det röda köttet räknas nöt, gris, lamm och vilt. Livsmedelsverket rekommenderar en konsumtion av rött kött till max 500 g/vecka då det minskar risken för cancer i tjocktarmen och ändtarmen. Som hjärtsjuk så fick jag också rekommendationen att minska konsumtionen av rött kött då det är mindre bra för kärlen pga en inflammatorisk process som initieras av köttet. 
 
Bönor, linser, nötter, sojabönor och tofu är jättebra proteinkällor och bättre för miljön än kött, fågel och fisk. Ju mer animaliska produkter man använder desto större miljöpåverkan. Man kan tycka att det bästa för miljön vore att alla blev veganer, men det är ju så också att djuren hjälper till att hålla landskapet öppet så det inte tas över av sly. Som med allt så gäller det att ha en bra balans. Äter man vegetarisk kost bör man vara påläst så man får i sig tillräckligt med järn och B-vitaminer som det finns rikligt av i köttet.
 
2. Ska du äta animaliska produkter: välj bättre kvalitet!
Välj bort den danska fläskfilén eller den Irländska köttfärsen då kvalitén på köttet är sämre. Dels pga sämre djurhållning men också om vi ska tänka transporter som är dåliga för miljön och plågsamt och stressande för djuren. Försök äta så ekologiskt och närproducerat som möjligt. Sök upp gårdar i närheten där du bor som har kött till försäljning, det är bättre för miljön och jag lovar att det är mycket godare kött också! Visst kostar det mer, men om man å andra sidan inte äter kött lika ofta så kan man lägga pengarna på ett kött av bra kvalitet. Har du tur att känna någon som jagar så kan du be att få köpa lite viltkött som älg t ex. Mer ekologiskt kött än så går inte att få.
 
Samma gäller ägg, försök köpa ekologiska närproducerade. Fråga grannarna eller kolla i lokalbladet eller på facebook t ex, där brukar man hitta annonser då och då. 
 
3. Ät säsongsbetonad mat.
Tänk på hur man gjorde förr. Då kunde man inte gå till Ica och köpa jordgubbar i december eller apelsiner i juni, utan då var det att ta vara på den mat som man själva hade odlat och förvarat. Försök hålla koll på vilken mat som är i säsong och ät av den. För visst är det så att de svenska jordgubbarna smakar bättre om vi får längta lite efter dem istället för att vi skulle ha ständig tillgång till dem året om? Nu i januari är det bra att äta potatis och andra rotfrukter, olika kålsorter, svenska äpplen, baljväxter och lök. Perfekt att göra goda soppor, pajer eller gratänger av dessa goda råvaror.
 
4. Ät upp den mat du köper!
Kasta inte fullt fungerande mat, utan ät upp den eller frys in för att ta fram senare. Håll koll i kylen och skafferiet så inte mat gömmer sig bakom något och hinner bli förstört. Lukta och smaka på maten innan du kastar den fastän den passerat bäst före-datum (som bara är en rekommendation). En idé kan vara att göra ett matschema för hela veckan och bara handla mat utifrån det. Inte köpa något som kan vara "bra att ha" utan köp bara det ni verkligen behöver i familjen. När vi började göra matschema så minskade vi både kostnaden och matsvinnet!
 
5. Minska på sockret!
Även om det är gott med socker så är det en bov både för hälsan och för miljön. Vi svenskar äter ca 40 kg socker/person och år (!) och den arealen som vi odlar sockerbetorna på skulle hellre kunna användas till produktion av mat eller biobränsle, enligt en näringsexpert på WWF. Tänkvärt, tycker jag!
 
Har du något mer tips på hur man kan äta klimatsmart?
 
DIY, Hållbarhet, Inspiration, Ta tillvara, Tillbehör #minskamatsvinnet, DIY, Gör själv, Hemgjord, Hållbart, Pesto, Ta tillvara

Pesto à la Cajsa Warg

Nu när julhelgerna är på sluttampen och massor med rester tronar i våra kök så är det dags att ta vara på dem. Förmodligen har ni (liksom jag) en eller flera krukor med färska örter som står på köksbänken och kanske ett par rester av ostar i kylen som man inte vet vad man ska göra med. Här har ni lösningen: en pesto! Pesto är så tacksamt att göra då det går att slänga i nästan vad som helst för att få lite variation, det måste inte vara basilika, parmesan och pinjenötter. Man gör som Cajsa Warg: man tar vad man har.
 
Basilika - byt ut mot blandade örter, ruccola eller spenat eller en blandning av dessa.
Pinjenötter - byt ut mot solrosfrön eller mandel.
Parmesan - byt ut mot den ost du har hemma, helst en lite smakrikare ost men en skalk från julost funkar också. Västerbottenost, Gruyère eller vanlig Prästost är smarrigt att ha i.
 
Pesto är så bra att använda som tillbehör till kyckling eller pålägg på en baguett, eller så kan den vara en ensamrätt med enbart lite nykokt pasta. Mums. Har du en överbliven citron kan du med fördel riva ner lite skal i peston - det blir ljuvligt gott!
 
Jag har inget exakt recept utan brukar höfta till det lite, men ungefär de här måtten brukar jag ha:
1 dl frön/nötter
några ordentliga nävar med bladgrönt
1 dl riven ost
1-2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
svartpeppar och örtsalt efter smak
ev lite citronzest (endast det gula - får du med det vita smakar det beskt)
 
Rosta fröna lätt i en torr stekpanna (se upp så de inte bränns!). Om mandel används så kan de hackas i bitar först så blir det enklare att mixa sedan. Lägg allt utom oljan i en mixer och blanda ordentligt. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle medan du mixar tills du får en lagom konsistens. Tillsätt salt och peppar och blanda om.
 
För övrigt är det lite omtvistat huruvida det verkligen var Cajsa Warg som myntade uttrycket "Man tager vad man haver" även om det tillskrivs henne.
 
DIY, Hållbarhet, Inspiration, Miljösnällt, Ta tillvara, Utmaning #minskamatsvinnet, DIY, Fond, Hållbart, Utmaning 2019

Minska matsvinnet - gör egen fond

Då tar vi och kickar igång det här årets utmaning: att bli mer hållbar. För att uppdatera dig på vad det var för något så kan du läsa om det HÄR. Januari månad ska alltså handla om olika sätt att minska matsvinnet. SVT sände i november en serie program, "Maträddarna", där Anne Lundberg och kocken Paul Svensson pratar om det enorma matsvinnet och ger tips på hur man kan återvinna mat. Titta gärna på dem och ta till dig av det du känner att du kan och vill göra för att minska matsvinnet.
 
Före jul så gjorde jag och familjen lite traditionell julkorv enligt mormors recept. Det blev lite köttslamsor över när jag malde köttet och det ville jag ju inte slänga. I kylen låg dessutom några vissna morötter och en bit gammal rotselleri, så det fick bli en egenkokt köttfond!
Köttet, grovhackade morötter och grovhackad selleri lades i en kastrull tillsammans med gul lök, purjolök, vitlök, kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad och salt. Täck med vatten, tillsätt lite tomatpuré och lite torkad timjan och koka upp. Skumma av och låt sedan puttra på medelvärme i flera timmar. Sila sedan bort köttet och grönsakerna. Smaka av fonden och koka ner den tills den är kraftig i smaken. 
 
Häll upp i istärningsform och frys. Nu har du en ljuvlig, hemlagad fond att berika din köttgryta med!
 
Hållbarhet, Utmaning Hållbart, Leva hållbart, Sustainable living, Utmaning 2019

Ett hållbarare 2019 - månad för månad

Mitt mål för nästa år är att försöka bli ännu mer medveten kring de val jag gör som påverkar såväl mig som min familj och i förlängningen förhoppningsvis även i ett större perspektiv. Visst förstår jag att de val jag gör kanske inte gör något revolutionerande med jorden, men varje liten droppe utgör tillsammans ett stort hav, så om min lilla droppe i havet förändras så kanske fler droppar hänger på och bildar en pöl och vem vet vad den lilla pölen kan bidra med!
 
Jag har tänkt ta ett tema varje månad som jag fokuserar på, och jag kommer se vilka förbättringar jag kan göra för att kunna leva ännu mer hållbart. Här är temana:
 
 
Januari: Såhär efter jul och nyårshelgerna så brukar kontot ofta vara ganska tömt och marginalerna små. Därför tittar vi lite på hur man kan laga bra mat med en mindre budget och se till att ta tillvara på maten vi har så det inte slängs en massa mat i onödan.
 
Februari: Att få bort så mycket plast som möjligt från hemmet är en stor vinst för miljön och för människans hälsa, så vi tittar på vad vi kan göra hemma för att minska plasten.
 
Mars: En månad som ligger lite mitt emellan ute- och inneliv då vädret ännu är ruggigt och slaskigt. Då kan vi passa på att rensa ur hemma och se vad vi verkligen behöver.
 
April: Vintertrött och torr hud kan behöva få lite näring inför vår och sommar. Vi gör egna hudvårdsprodukter som är snälla för miljön och för kroppen.
 
Maj: En månad som innebär mycket stress för många barnfamiljer t ex då det är mycket som ska göras sista veckorna innan sommarlov och semestrar. Vi ser över vad vi kan göra för att minska stressen och må bättre.
 
Juni: Nu grönskar det överallt och vi tittar på vad som kan odlas hemma, oavsett om det är i växthus eller på fönsterbrädan.
 
Juli: Semestertider för många, men hur utvilade blir vi egentligen under semestern? "Ska bara kolla mailen..." "Ska bara kolla Instagram..." "Ska bara ..." Vi tittar på hur vi kan frigöra tid från dator/mobil för att få mer tid åt avkoppling (vilket ju är syftet med semestern).
 
Augusti: Nu börjar skördetiden och vi ser vad vi kan ta tillvara och lär oss hur.
 
September: Vi testar en månad med köpstopp och försöker bli medvetna kring våra shoppingvanor och vad vi egentligen behöver.
 
Oktober: Kemikalierna i hemmet är en stor miljöförstörare och inte så bra för våra känsliga kroppar heller. Därför kikar vi på hur vi kan rensa bort alla farliga kemikalier och vad vi kan ersätta dem med.
 
November: Julstressen börjar närma sig och många känner stor press över alla "måsten" över julen. Men måste vi verkligen göra allt? Vi behöver lära oss att säga nej och sätta gränser för att orka med. 
 
December: Köphysterins och frosseriets månad. Men vad kan vi göra för att andra ska kunna få en bra jul?
 
 
Ja, det här är de teman jag tänkte ta mig an under 2019. Som ni ser så lägger jag även en del fokus på vårt psykiska mående också eftersom det är så viktigt att vi mår bra inombords också. Jag tror att om vi inte mår bra inombords så finns inte ork och energi för att försöka förändra andra saker heller och av den anledningen är det viktigt att inte glömma bort den psykiska hälsan.
 
 
Själv tycker jag att alla teman känns jättespännande att ta tag i, men såklart känner jag lite extra för odlingen då mitt växthus och mitt blivande trädgårdsland ligger mig varmt om hjärtat.
 
Hoppas du också vill följa med på denna resa tillsammans med mig och att vi kan peppa och stötta varandra och ge varandra tips och råd. 
 
Visa fler inlägg