Happy friyay!
 
Äntligen fredag! Jobbar hemma idag och har det lugnt och skönt. Tycker att det är så skönt (och lyxigt) att få jobba hemifrån, och jag får så himla mycket gjort, trots att jag bryter för fika, tvätt, klappa katten osv. 
 
Idag tänkte jag bjuda på lite ljuvliga mangobollar till fredagsfikat. Nötterna och mangon ska blötläggas i några timmar, men om man inte har tid så kan man hälla lite kokande vatten över och låta dra en halvtimme. Det brukar funka lika bra. Då får man spola av nötterna/mangon med kallt vatten efteråt så inte bollarna blir varma. Såhär på sommaren är de här bollarna superfräscha att bjuda på till fikat eller som ett perfekt litet mellis när blodsockret går ner framåt eftermiddagen.

Ca 15 bollar (valnötsstora)
100 g cashewnötter (blötlagda i 4 timmar)
100g torkad mango (blötlagda i minst 2 timmar)
50 g kokosflingor
1 tsk citronsaft/limesaft
en nypa salt
1 krm vaniljpulver
agavesirap/lönnsirap efter smak
 
kokosflingor att rulla i
 
Mixa först nötterna fint, tillsätt sedan mangon och mixa ihop. Tillsätt resten och mixa till en smet. Smaka av med ev mer citronsaft, sötning och salt. Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor. Ställ i kylen att stelna minst en timme.
 
Hej, fina du!
 
Hoppas att du - liksom jag - njuter av solens strålar denna fantastiska majförmiddag. Det är klämdag för mig, så idag är jag hemma och pysslar på. Syrran med familj skulle ju komma idag, men de kommer imorgon istället, så då hinner jag baka lite.
 
Idag är det ingen vanlig dag, det är ju chokladbollens dag, så då får jag ju bjuda på en JÄÄÄÄÄTTEGOD chokladboll till fredagsfikat. Den är lite hälsosammare då den är gjord på färska dadlar och nötter, men herremingud så goda de är, så då kan man ju äta en extra med lite gott samvete, eller hur?!
 
 
 
 
 
För ca 12 bollar
10 färska, ekologiska dadlar
1 dl saltade cashewnötter
2 msk solrosfrön
1 msk ekologisk kakaopulver
1 msk ekologisk lakritspulver
1 krm vaniljpulver
1 msk lönnsirap (valfritt)
1 msk kokosmjöl (Aman Prana)

Kärna ur dadlarna. Mixa nötterna och solrosfröna en stund, men inte så det blir mjöl utan det kan gärna vara lite bitar att tugga på. Lägg ner dadlarna och mixa en stund tills det blir väl blandat. Blanda ner lakrits, kakao och vanilj och mjölet så konsistensen blir bättre så det går att rulla bollar. Rulla dem i en blandning av kakao och lakritspulver och kyl minst en timme.
 
Om du hellre vill ha nyttiga chokladbollar med citron och pistagenötter så finns recept HÄR.
 
Hoppas du smakar någon av mina goda chokladbollar.
 
 
Hej, fina du!
 
Igår hade jag så fullt upp så jag glömde bort veckans fredagsfika, så det får komma idag istället i form av lördagsgodis. Tror ingen blir jätteupprörd över detta...
 
När vi bodde i Spanien så fanns det ett "godis" som jag bara tokälskade. Det var söt-salta pecannötter. Den påsen brukade försvinna i ett nafs och min familj hann sällan smaka mer än en nöt var, resten försvann in i mitt gap. De här nötterna är så goda att bara äta som de är, men de går också att grovhacka och strö över en glass, en fruktsallad eller någon annan god efterrätt. Det bästa är att det är så enkelt att göra när man är sugen på något gott.
 
Lägg pecannötter i en skål och ringla över lite lönnsirap. Blanda om så nötterna är täckta av sirapen. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper i en form och ställ in i ugn, 200 grader i ca 10 minuter. Se upp så de inte bränns! Ta ut och strö lite havssalt över och låt sedan svalna. Plättlätt och barnsligt gott.