Mättande kesoplättar med jordgubbar

Söndagsfrukostar är bland det mysigaste som finns. Det är så härligt att ta lite extra tid att göra något gott till frukost och sedan äta i lugn och ro. Vi brukar också lyxa till med hemgjord juice på överbliven frukt på helgen. Ett bra sätt att rotera frukten så den inte blir förstörd. Men nu ska vi kika på kesoplättarna.
 

För 4 portioner:
500 g keso (en stor förpackning)
4 ägg
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 msk fiberhusk

Mixa ihop allt med mixerstav och låt stå ett par minuter så smeten sväller. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 225 grader ca 10 min. Vänd plättarna efter halva tiden. Håll koll så de inte bränns.

Servera med lite vispad grädde och färska bär eller någon god sylt. 

Drycker, Frukost/Mellanmål Choklad, Varm choklad

Godaste varma chokladen

Varm choklad i snön. Visst andas det barndomsminnen?! För mig för det i alla fall tankarna till utflykter utomhus med limpmackor (med ost!), apelsinklyftor och så varm choklad i en termos. Visst känns det bekant? För att återskapa barndomsminnena har jag gjort en varm choklad som är så otroligt god så jag ville bara ha mer.

Det här är ju ett mycket nyttigare alternativ än t ex O'boy som mest innehåller socker, för att inte tala om tillsatserna och E-numren... De slipper man i den här chokladen (om man använder bra choklad och hemgjord havremjölk t ex).

 

För 2 koppar

5 dl valfri mjölk (jag gjorde på havremjölk)

2 rutor mörk choklad av bra kvalitet, minst 70 %

½ tsk vaniljpulver

1 tsk agavesirap

 

kokosgrädde och hyvlad, mörk choklad

 

Börja med kokosgrädden. Öppna en burk fet kokosmjölk och skrapa ur lite av det feta, hårda på toppen. Lägg det i en skål och ställ den i frysen 10 minuter tillsammans med visparna. Ta ut och vispa med maskin tills du får en fluffig grädde. Sätt ev. till lite vaniljpulver. Vill du inte ha kokosgrädde kan du vispa valfri grädde.

Hetta upp mjölken under omrörning med vanilj och agavesirap. Ställ kastrullen åt sidan. Bryt chokladen i bitar i en skål och smält FÖRSIKTIGT på svag värme i mikron. Häll ner den smälta chokladen i mjölken och vispa ordentligt så det blandas. Eventuellt kan man behöva värma på chokladmjölken och vispa tills det smält. Smaka av med ev. mer sötning.

Spritsa över kokosgrädden och hyvla lite choklad på toppen.

 
Frukost/Mellanmål, Jul Chia, Chiapudding, Clementin, Saffran

Chiapudding med saffran och pepparkaksmarinerade clementiner

Äntligen jullov! Som jag har längtat efter det, för det har varit rejält jobbigt sista veckan vilket har visat sig i frånvaro från bloggen. Tröttheten har tagit överhanden, och stressen har gjort att orken varit helt bortblåst. Nu ska jag äntligen få ta det lugnt hemma och slippa jobbstressen och bara ägna mig åt att fixa jul här hemma. Imorgon blir det handla julklappar och baka lite julkakor. Mys!
 
Idag vill jag bjuda på en chiapudding med smak av saffran, julen till ära. Den är riktigt god med snabbmarinerade, julkryddiga clementiner till. Hoppas du testar!

2 portioner

Chiapudding:

2 dl havremjölk (eller valfri mjölk)

3 msk chiafrön

1 krm vaniljpulver

½ påse saffran à 0,5 g

Rör ihop och ställ i kylen, helst över natten. Rör om igen på morgonen då fröna har en tendens att lägga sig på botten.

 

Snabbmarinerade pepparkaksclementiner:

2 små clementiner

1 nypa vaniljpulver

1 krm malen kanel

½ krm malen kardemumma

½ krm malen ingefära

½ krm malda nejlikor

ev. lite agavesirap/lönnsirap/honung beroende på hur syrliga clementinerna är

Skala clementinerna och skär i små tärningar. Ta vara på saften på skärbrädan och häll över frukten i en skål. Lägg över kryddorna och ev. sötning. Rör om och låt stå en liten stund.

Rör om chiapuddingen ordentligt och toppa sedan med de marinerade clementinerna. Om du vill kan du med fördel smula en halv pepparkaka över också för extra crunch och extra god smak.

 
 
Drycker, Frukost/Mellanmål Acai, Björnbär, Blåbär, Bär, Smoothie

Blå bärsmoothie

Innan det blir alltför mycket julinlägg så tycker jag att vi bryter av med en väldigt o-julig smoothie som jag tycker är otroligt god och brukar göra med jämna mellanrum. 
 
Det sägs att blå färg signalerar lugn och trygghet, vilket kan vara en förklaring till att många nyhetsstudios är blå. Blått kan också upplevas som en "kall" färg, vilket jag såg när jag bodde i Spanien. Då var många väggar målade i blått för att det skulle ge ett svalare intryck. Jag tycker det är spännande med färger och vad de ger för signaler och hur de används. Det intressanta är också att färgernas symbolik är olika i olika kulturer.
 
Nu blev den här smoothien egentligen inte blå utan mer lila, och då signalerar det mer andlighet och rikedom. Så jag drack denna smoothie med andakt och kände mig rik eftersom jag plockat blåbären själv i vår egen skog.
 
Och ja, avstavningen i rubriken är medveten.
 
BLÅ smoothie
 
1 mogen, ekologisk banan
½ dl frysta eller färska blåbär
1 dl björnbär
1 tsk mandelsmör
1 msk hampafrö (valfritt - jag har i det för att ge lite extra protein och extra "crunch")
1 msk chiafrö
2 dl valfri mjölk (jag tog havre)
1 krm vaniljpulver
1 tsk lúcumapulver (valfritt - men jag tycker det ger en extra god smak)
1 tsk acaipulver
 
Mixa ihop allt, häll upp i ett fint glas och bara njut av en underbart god (och mättande) smoothie fylld med en massa nyttigheter.
 
DIY, Desserter, Frukost/Mellanmål, Godis DIY, Hemgjord, Home made, Nutella

Bästa Nutellan ever - min hemgjorda!

Sweet lord vad gott det här var! Hemgjord nutella (eller hasselnötssmör med chokladsmak)! Jag är galet förtjust i Nutella, och det påminner mig dels om när vi bodde i Spanien och åt deras motsvarighet till Nutella (Nocilla tror jag den hette) till frukostmackorna. Jag slungas också tillbaka till mitten/slutet av 80-talet då jag hade en pojkvän i Belgien. De brukade till lunch äta färskt surdegsbröd från bageriet med ett tjoooockt lager Nutella på. Herregud så gott och så sliskigt. De gillade verkligen det, och helst skulle det vara lite chokladströssel på också för att lyxa till det lite. De chokladälskande belgarna förnekar sig aldrig, haha. Jag klagade inte, för gott var det. Nyttigt? Inte det minsta.
 
Jag har gjort en lite nyttigare variant som ändå är så vansinnigt god så den här kan man äta skedvis ur burken. Testa och du kommer bli frälst.
För en burk:
200 g ekologiska hasselnötter
2 msk ekologisk kakao
½ tsk vaniljpulver
2 msk agavesirap
1 msk dadelsirap
ca 1 dl rapsolja
 
Rosta nötterna i ugn, 175 grader i ca 10-15 minuter. Håll koll så inte nötterna bränns! Låt dem svalna lite och lägg i en bakduk. Gnugga nötterna så skalen lossnar. Det gör inget att skal kommer med, jag hade ungefär 1/4 av nötterna med skal på då jag rostade dem för lite så skalen inte lossnade så lätt. Lägg nötterna i en mixer och mixa dem till ett fint mjöl. Stanna mixern ofta och skrapa ner från kanterna. Mixa tills det börjar bli smörigt, men det tar ett tag (jag orkade inte vänta så länge då mixern tjurade lite - därför ser det lite grövre och tjockare ut). Blanda ner övriga ingredisenser och smaka sedan av med ev mer sötning. Om den blir för fast, tillsätt mer olja tills du är nöjd med konsistensen.
 
Fika, Frukost/Mellanmål, Godis Fika, Fredagsfika, Godis, Hälsosam, Mango, Mangobollar, Mellanmål, Raw

Veckans fredagsfika - hälsosamma (och goda!) mangobollar

Happy friyay!
 
Äntligen fredag! Jobbar hemma idag och har det lugnt och skönt. Tycker att det är så skönt (och lyxigt) att få jobba hemifrån, och jag får så himla mycket gjort, trots att jag bryter för fika, tvätt, klappa katten osv. 
 
Idag tänkte jag bjuda på lite ljuvliga mangobollar till fredagsfikat. Nötterna och mangon ska blötläggas i några timmar, men om man inte har tid så kan man hälla lite kokande vatten över och låta dra en halvtimme. Det brukar funka lika bra. Då får man spola av nötterna/mangon med kallt vatten efteråt så inte bollarna blir varma. Såhär på sommaren är de här bollarna superfräscha att bjuda på till fikat eller som ett perfekt litet mellis när blodsockret går ner framåt eftermiddagen.

Ca 15 bollar (valnötsstora)
100 g cashewnötter (blötlagda i 4 timmar)
100g torkad mango (blötlagda i minst 2 timmar)
50 g kokosflingor
1 tsk citronsaft/limesaft
en nypa salt
1 krm vaniljpulver
agavesirap/lönnsirap efter smak
 
kokosflingor att rulla i
 
Mixa först nötterna fint, tillsätt sedan mangon och mixa ihop. Tillsätt resten och mixa till en smet. Smaka av med ev mer citronsaft, sötning och salt. Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor. Ställ i kylen att stelna minst en timme.
 
Frukost/Mellanmål Chia, Chiagröt, Chiapudding

Smaskig chiapudding/chiagröt med färska bär

God kväll!
 
På facebook finns en grupp där jag är med som är till för att hjälpa nyanlända med olika saker, allt från datorer till kläder, leksaker och husgeråd. Igår såg jag ett upprop att en nyanländ familj behövde kläder till sina barn och skor till mamman. Jag hade flera par skor hemma som jag ändå inte använder, och sonens urvuxna kläder, så jag packade ihop 3 kassar och åkte till en annan familj som tog emot sakerna för att ge till familjen imorgon. Känns bra att kunna bidra med något till personer som behöver sakerna bättre än vi. Förut har vi hjälpt till med husgeråd, men nu hade vi rensat ur sonens garderob så det passade ju perfekt att kläderna behövdes av andra. 
 
Idag bjuder jag på en chiapudding som är supergod att äta till frukost eller mellanmål. Toppar man med en hög färska bär och lite nötter eller frön så står man sig länge på det här. Mums.
 
3 msk chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag brukar använda havremjölk, mandelmjölk eller krämig kokosmjölk)
1 krm vaniljpulver
 
Rör ihop allt och låt stå 15 minuter att svälla. Rör om igen ordentligt och ställ i kyl i minst en timme, men helst över natten. Rör om igen och lägg till en drös färska bär efter tycke och smak.
 
Frukost/Mellanmål, Hemma hos Nina #lifeisgood, #njuteravlivet, Frukost, Skärgården, Vår

Frukost utomhus

God förmiddag, vacker!
 
Hoppas du mår bra. Jag mår alldeles prima när jag får sitta utomhus och dricka mitt morgonkaffe i lugn och ro och bara njuta av fågelsången, humlornas surrande och kattens jamande. Det är något med att äta utomhus, tycker jag. Maten smakar så mycket godare och så mycket MER på något vis. Men det kanske är något med att man njuter mer och uppskattar därför smakerna på ett helt annat sätt. 
Vårt nya cafébord med stolar som vi köpte häromdagen. Jättefint! 
 

(null)
 
(null)
 
(null)
Den här fantastiskt vackra muggen köpte jag på en lokal marknad här på ön förra sommaren av en keramiker som sålde sina ljuvligt vackra alster. Köpte en till dottern också. Älskar att dricka kaffe ur den.
 
Idag kommer syrran hit, så det lär bli full fart. Vad ska du göra idag?
 
DIY, Frukost/Mellanmål DIY, Ekologisk, Färskost

DIY - ekologisk, laktosfri färskost

Hej och trevlig Valborg!
 
Hoppas du mår bra! Jag sitter här i soffan och njuter av solens strålar som letar sig in, och vi ska snart iväg till Granngården för att köpa skottkärra. Haha, inte så jättesexigt kanske, men vi behöver verkligen en ny då den gamla rostat sönder.
 
Men du, visst är det gott med cream cheese?! Och visste du att det är superenkelt att göra själv? Förutom att det är enkelt så blir det sååå mycket godare att göra själv och man har full koll på vad osten innehåller, dvs bara naturliga ingredienser utan en massa otäcka tillsatser och annat skräp som kroppen inte behöver. Den här osten är så god till ostbrickan, frukostmackan eller till och med som tillbehör till exempelvis falafel (!). Bara din fantasi sätter gränsen.
För 2 burkar:
1 liter ekologisk, laktosfri filmjölk
3 dl ekologisk, laktosfri gräddfil eller crème fraiche
 
Smaksättning efter tycke och smak. Till ena burken tog jag örtsalt, svartpeppar och gräslök och till den andra tog jag örtsalt, vitpeppar, vitlök och blandade färska örter.
 
Lägg filmjölk och gräddfil i en kastrull och blanda om. Värm till 40-50 grader C.
 
Låt rinna av i en handduk i en sil som står över en bunke eller kastrull. Det går också att använda filter eller en silduk. Ställ kallt att rinna av, minst 4-5 timmar men helst över natten. Jag tog massan efter bara 5 timmar, och osten blev lite lös, så nästa gång ska den få rinna klart över natten. Tips: behåll vätskan som runnit av och baka bröd på det!
 
Dela upp osten och smaksätt. Jag delade upp i 2 burkar, men det går ju förstås att dela upp i flera mindre om man vill. Nästa laddning ska jag testa med soltorkad tomat, vitlök och paprikapulver.
 
Så gott på frukostmackan! Mums!
 
Ta hand om er och njut av denna soliga Valborg.
 
Frukost/Mellanmål Frukost, Havrekross, Hälsosam, Steel cut oats

Frukostgröt av steel cut oats

God morgon, fina du!
 
Hoppas du sovit gott! Själv är jag laddad för en ny dag på jobbet, även om jag helst skulle vilja vara hemma och pyssla på lite. Igår fick jag hem dekorplast som jag beställt, och ikväll ska jag ta och göra om vårt vardagsrumsbord från tråkigt träbord till snyggt "marmor"-bord. Bilder kommer senare på det projektet med före och efter-bilder.
 
Men jag vill passa på och slå ett slag för steel cut oats (obs: är INTE sponsrad). Det är alltså havrekärnorna som klipps itu istället för att valsas till platta flingor som man ju gör för att få våra vanliga havregryn. Steel cut oats är precis samma sak som havrekross, som kanske är lättare att hitta i affärerna. När man kokar gröt på dessa gryn så blir det grövre och får ett annat tuggmotstånd, vilket är nyttigt och mättar mycket bättre än vanlig havregrynsgröt.
 
 
Jag brukar koka den på havremjölk, men man väljer vilken mjölk man önskar, och det blir så krämigt och gott. Nackdelen är att det tar längre tid på sig att koka än vanlig gröt som man kan köra i mikron på 2 minuter. Det här behöver koka 6-8 minuter, så det gäller att planera sin frukost i tid. När den kokat klart är det bara att hälla på vakfri mjölk och toppa med det man känner för. Sylt, russin, nötter, bär, frön, frukt, dadelsirap, lönnsirap, honung... möjligheterna är oändliga. Själv är jag löjligt förtjust i kombon blåbär och lönnsirap i min gröt, gärna med några pecannötter på toppen. Mums!
 
Hoppas ni får en ljuvlig dag!
Visa fler inlägg