Happy friyay!
 
Äntligen fredag! Jobbar hemma idag och har det lugnt och skönt. Tycker att det är så skönt (och lyxigt) att få jobba hemifrån, och jag får så himla mycket gjort, trots att jag bryter för fika, tvätt, klappa katten osv. 
 
Idag tänkte jag bjuda på lite ljuvliga mangobollar till fredagsfikat. Nötterna och mangon ska blötläggas i några timmar, men om man inte har tid så kan man hälla lite kokande vatten över och låta dra en halvtimme. Det brukar funka lika bra. Då får man spola av nötterna/mangon med kallt vatten efteråt så inte bollarna blir varma. Såhär på sommaren är de här bollarna superfräscha att bjuda på till fikat eller som ett perfekt litet mellis när blodsockret går ner framåt eftermiddagen.

Ca 15 bollar (valnötsstora)
100 g cashewnötter (blötlagda i 4 timmar)
100g torkad mango (blötlagda i minst 2 timmar)
50 g kokosflingor
1 tsk citronsaft/limesaft
en nypa salt
1 krm vaniljpulver
agavesirap/lönnsirap efter smak
 
kokosflingor att rulla i
 
Mixa först nötterna fint, tillsätt sedan mangon och mixa ihop. Tillsätt resten och mixa till en smet. Smaka av med ev mer citronsaft, sötning och salt. Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor. Ställ i kylen att stelna minst en timme.
 
God kväll!
 
På facebook finns en grupp där jag är med som är till för att hjälpa nyanlända med olika saker, allt från datorer till kläder, leksaker och husgeråd. Igår såg jag ett upprop att en nyanländ familj behövde kläder till sina barn och skor till mamman. Jag hade flera par skor hemma som jag ändå inte använder, och sonens urvuxna kläder, så jag packade ihop 3 kassar och åkte till en annan familj som tog emot sakerna för att ge till familjen imorgon. Känns bra att kunna bidra med något till personer som behöver sakerna bättre än vi. Förut har vi hjälpt till med husgeråd, men nu hade vi rensat ur sonens garderob så det passade ju perfekt att kläderna behövdes av andra. 
 
Idag bjuder jag på en chiapudding som är supergod att äta till frukost eller mellanmål. Toppar man med en hög färska bär och lite nötter eller frön så står man sig länge på det här. Mums.
 
3 msk chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag brukar använda havremjölk, mandelmjölk eller krämig kokosmjölk)
1 krm vaniljpulver
 
Rör ihop allt och låt stå 15 minuter att svälla. Rör om igen ordentligt och ställ i kyl i minst en timme, men helst över natten. Rör om igen och lägg till en drös färska bär efter tycke och smak.
 
God förmiddag, vacker!
 
Hoppas du mår bra. Jag mår alldeles prima när jag får sitta utomhus och dricka mitt morgonkaffe i lugn och ro och bara njuta av fågelsången, humlornas surrande och kattens jamande. Det är något med att äta utomhus, tycker jag. Maten smakar så mycket godare och så mycket MER på något vis. Men det kanske är något med att man njuter mer och uppskattar därför smakerna på ett helt annat sätt. 
Vårt nya cafébord med stolar som vi köpte häromdagen. Jättefint! 
 

(null)
 
(null)
 
(null)
Den här fantastiskt vackra muggen köpte jag på en lokal marknad här på ön förra sommaren av en keramiker som sålde sina ljuvligt vackra alster. Köpte en till dottern också. Älskar att dricka kaffe ur den.
 
Idag kommer syrran hit, så det lär bli full fart. Vad ska du göra idag?