God fredag!
 
Inte klokt vad veckan går snabbt, håller du inte med? Jag tyckte nyss det var fredag, och nu är det dags igen. Inte för att jag klagar, inte det minsta, utan bara en allmän reflektion. Nu är det bara lite drygt 3 v kvar innan jag har sommarlov, och det kommer ju bli 3 intensiva veckor som vanligt. Ljuvligt!
 
Dagens fredagsfika är en underbar rulltårta med försommarsmaker av jordgubbe och rabarber. Lika bra att passa på att trycka in en massa rabarber i allt, nu när den är så krispig och god. Om man vill kan man ta färska jordgubbar, men jag hade inte det hemma så jag tog vanlig (ekologisk) sylt istället.
 
Rulltårta
 
Sockerkakan:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
 
Fyllning:
1 dl rabarbersmälta (100 g rabarber, 1-2 msk vatten och 1-2 msk socker)
1-1½ dl jordgubbssylt
 
Börja med rabarbersmältan. Skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor. Lägg i kastrull med vatten och socker och låt koka på svag värme tills rabarbern är mjuk. Håll koll så det inte bränns! Ställ smältan åt sidan. När den svalnat, blanda med jordgubbssylten.
 
Vispa ihop ägg och socker så det blir vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Vänd försiktigt med en slickepott. Häll sist i mjölken och blanda försiktigt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 225-250 grader i ca 5 minuter (håll koll så den inte bränns). Vänd upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt av bakplåtspapperet som kakan gräddats i. Bred på jordgubbs-/rabarberblandningen och rulla ihop från långsidan. Låt den stå och svalna på "skarven". Skär upp i skivor och njut med en kopp kaffe i solen.
 
Hej, vackra du.
 
Jag har som mål att lägga upp lite go'fika varje fredag så vi har något gott att smaska på till helgen. Den här veckan tänkte jag bjuda på en underbar citronkaka. Jag gillar verkligen allt som innehåller citron, och citron i en sockerkaka är ju bara hur gott som helst. Det här är ett recept som jag har gjort sedan jag var i tonåren och fick min första kokbok. Med åren har jag modifierat receptet lite, så här är det slutgiltiga resultatet. Nu är ju vädret så underbart vårigt, så att sitta ute på altanen med en kopp kaffe och en tjock bit citronkaka är ju inte helt fel, eller vad säger ni?
 
 
Citronkaka
150 g smör
3 ägg
2 dl socker
½ krm salt
zest av ½ citron
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver)
1 tsk bakpulver
 
Ev. indränkning av kakan (frivillig men ger en extra god citronsmak):
2 dl florsocker
saft av 1 citron
2 msk vatten
 
Glasyr:
4 dl florsocker
1½ msk citronsaft
½ msk vatten
 
Ugn 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en springform (ca 1,5-2 l). Vispa ägg, socker, vaniljpulver, salt och citronzest tills det blir vitt och pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver och rör försiktigt. Tillsätt slutligen smöret och blanda om ordentligt med lätt hand. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 min.
 
Ta ut kakan och låt den svalna lite. Lägg upp på ett fat. Frivilligt: gör små hål i kakan med en tandpetare och häll över citronlösningen och låt det suga in. Gör under tiden glasyren. Häll sedan glasyren över kakan och dekorera med citronskivor och vallmofrön. Låt kakan svalna helt innan du serverar.